Konu: ACILI TARİFLER...?

[turgay]

.....turgay ustanın mutfağından.....

acılı patlıcanlı fırın kebapı....

250 gr...kalın çekilmiş kıymanın içine az kuyruk yağı-5 yemek kaşığı acı pul biber...1 tatlı kaşıgı tuz...1 tatlı kaşığı baharat....1 yemek kaşığı acılı biber salçası....3 adet sarımsak.....1 adet rendelenmiş soğan derin kapta yoğrulur....
her bir adet düzgün seçilmiş ve bir karış uzunluğundaki patlıcan eşit şekilde 3 yerinden yada 4 yerinden kesilir....yukarıda hazırlamış olduğumuz kıymalı karışımdan patlıcanın genişliğine göre köfte  şeklinde elimizle şekillendirdikten sonra...bir patlıcan bir köfte ....bir patlıcan bir köfte şeklindeki karışım....ile patlıcanın biri hazılnamış olur....diğer kalan 2 adet patlıvanda aynı şekilde hazırlanır.....daha sonra fırın tepsinin tam ortasına gelecek şekilde tek tek 3 adet patlıcan bir bütün şeklinde yerleştirilir.fırın tepsisinin boş kalan yerlerine dörde bölünmüş domates ve acılı biberler karışık bir şekilde yerleştir...daha sonra
tepsinin üzerine yağ gezdirilir....ve fırına sürülür....

burdan sonrası size kalmış artık.....güzel kokunun eşliğinde fırının camından içeriye bakarak tepsideki görüntüye fazla dalmayın yoksa kebap size ömür olmadan çıkarın.....

.....ayran olabilir yanında bence mahsuru yok....


...afiyet olsun......06.11.2007

ooo abi sendede ne marifetler varmış

annem her zaman der ki:kız gibi oğlansın der.....yanlış anlaşılmasında...yemek konusnda....

[Seval Çimen]

.....turgay ustanın mutfağından.....

acılı patlıcanlı fırın kebapı....

250 gr...kalın çekilmiş kıymanın içine az kuyruk yağı-5 yemek kaşığı acı pul biber...1 tatlı kaşıgı tuz...1 tatlı kaşığı baharat....1 yemek kaşığı acılı biber salçası....3 adet sarımsak.....1 adet rendelenmiş soğan derin kapta yoğrulur....
her bir adet düzgün seçilmiş ve bir karış uzunluğundaki patlıcan eşit şekilde 3 yerinden yada 4 yerinden kesilir....yukarıda hazırlamış olduğumuz kıymalı karışımdan patlıcanın genişliğine göre köfte  şeklinde elimizle şekillendirdikten sonra...bir patlıcan bir köfte ....bir patlıcan bir köfte şeklindeki karışım....ile patlıcanın biri hazılnamış olur....diğer kalan 2 adet patlıvanda aynı şekilde hazırlanır.....daha sonra fırın tepsinin tam ortasına gelecek şekilde tek tek 3 adet patlıcan bir bütün şeklinde yerleştirilir.fırın tepsisinin boş kalan yerlerine dörde bölünmüş domates ve acılı biberler karışık bir şekilde yerleştir...daha sonra
tepsinin üzerine yağ gezdirilir....ve fırına sürülür....

burdan sonrası size kalmış artık.....güzel kokunun eşliğinde fırının camından içeriye bakarak tepsideki görüntüye fazla dalmayın yoksa kebap size ömür olmadan çıkarın.....

.....ayran olabilir yanında bence mahsuru yok....


...afiyet olsun......06.11.2007

ooo abi sendede ne marifetler varmış

annem her zaman der ki:kız gibi oğlansın der.....yanlış anlaşılmasında...yemek konusnda....

anlaşılıyor 

[turgay]

.....turgay ustanın mutfağından....

....acılı dürüm.......

marketten paket halinde hazır içinde altıtane olan dürümlerden
(taze olmasına dikkat edin) alıyorsunuz.
500 gr. kuzu etini kuş başı şeklinde doğruyorsunuz.tencerinin içinde bu doğranmış etleri haşlıyorsunuz...etler yımışayıncaya kadar.daha sonra ilistire döküp etleri teflon tavanın içine alıyorsunuz....bol yağda etler kızarmaya başladığında içine küçük doğranmış acı yeşil biberleri ve kırmızı biberleri atıp onlarlan beraber kavuruken 3 adet doğranmış domatesleride ilave ediyorsunuz...pişmiş kıvama gelince en son tuz ilave ediyorsunuz.
(baştan tuz atarsanız etler sertleşir.) son bir defa daha karıştırma işlemi yaptıktan sonra ocak söndürülür.hazırlanmış olan karışım dinlenmeye bırakılır...yemek dinlenirken diğer ocağın üstüne saç tava konur ve tava ısıtılır...ateşin altı kısıldıktan sonra(saç tava yoksa teflon tavada olur) dürümleri saç tavanın üzerinde her iki yüzünüde ısıttıktan sonra servis masasının üstüne ısıtılan dürüm konur ve içine dinlenmede olan karışımdan 3 yemek kaşığı dürümün enine olacak şekilde bırakılır ve sıkı bir şekilde dürüm haline getirilir....yarı belinde itibaren altına kadar dökülmemesi için peçeteye sarılıp aparatif şeklinde tabağa servis yapılır.....
yanında ayran yada cola...servisi yapılır....

afiyet olsun......08.11.2007

[Aynur]

.....turgay ustanın mutfağından....

....acılı dürüm.......

marketten paket halinde hazır içinde altıtane olan dürümlerden
(taze olmasına dikkat edin) alıyorsunuz.
500 gr. kuzu etini kuş başı şeklinde doğruyorsunuz.tencerinin içinde bu doğranmış etleri haşlıyorsunuz...etler yımışayıncaya kadar.daha sonra ilistire döküp etleri teflon tavanın içine alıyorsunuz....bol yağda etler kızarmaya başladığında içine küçük doğranmış acı yeşil biberleri ve kırmızı biberleri atıp onlarlan beraber kavuruken 3 adet doğranmış domatesleride ilave ediyorsunuz...pişmiş kıvama gelince en son tuz ilave ediyorsunuz.
(baştan tuz atarsanız etler sertleşir.) son bir defa daha karıştırma işlemi yaptıktan sonra ocak söndürülür.hazırlanmış olan karışım dinlenmeye bırakılır...yemek dinlenirken diğer ocağın üstüne saç tava konur ve tava ısıtılır...ateşin altı kısıldıktan sonra(saç tava yoksa teflon tavada olur) dürümleri saç tavanın üzerinde her iki yüzünüde ısıttıktan sonra servis masasının üstüne ısıtılan dürüm konur ve içine dinlenmede olan karışımdan 3 yemek kaşığı dürümün enine olacak şekilde bırakılır ve sıkı bir şekilde dürüm haline getirilir....yarı belinde itibaren altına kadar dökülmemesi için peçeteye sarılıp aparatif şeklinde tabağa servis yapılır.....
yanında ayran yada cola...servisi yapılır....

afiyet olsun......08.11.2007

  usta ben dört kaşık koyacam malzemeden sanane tarifi verdin diye kuralları da sen mi koyacaksın 

[turgay]

.....turgay ustanın mutfağından....

....acılı dürüm.......

marketten paket halinde hazır içinde altıtane olan dürümlerden
(taze olmasına dikkat edin) alıyorsunuz.
500 gr. kuzu etini kuş başı şeklinde doğruyorsunuz.tencerinin içinde bu doğranmış etleri haşlıyorsunuz...etler yımışayıncaya kadar.daha sonra ilistire döküp etleri teflon tavanın içine alıyorsunuz....bol yağda etler kızarmaya başladığında içine küçük doğranmış acı yeşil biberleri ve kırmızı biberleri atıp onlarlan beraber kavuruken 3 adet doğranmış domatesleride ilave ediyorsunuz...pişmiş kıvama gelince en son tuz ilave ediyorsunuz.
(baştan tuz atarsanız etler sertleşir.) son bir defa daha karıştırma işlemi yaptıktan sonra ocak söndürülür.hazırlanmış olan karışım dinlenmeye bırakılır...yemek dinlenirken diğer ocağın üstüne saç tava konur ve tava ısıtılır...ateşin altı kısıldıktan sonra(saç tava yoksa teflon tavada olur) dürümleri saç tavanın üzerinde her iki yüzünüde ısıttıktan sonra servis masasının üstüne ısıtılan dürüm konur ve içine dinlenmede olan karışımdan 3 yemek kaşığı dürümün enine olacak şekilde bırakılır ve sıkı bir şekilde dürüm haline getirilir....yarı belinde itibaren altına kadar dökülmemesi için peçeteye sarılıp aparatif şeklinde tabağa servis yapılır.....
yanında ayran yada cola...servisi yapılır....

afiyet olsun......08.11.2007

  usta ben dört kaşık koyacam malzemeden sanane tarifi verdin diye kuralları da sen mi koyacaksın 

usta ne dersse oooooo..et kaçpara heberin varmı senın....

[Seval Çimen]

.....turgay ustanın mutfağından....

....acılı dürüm.......

marketten paket halinde hazır içinde altıtane olan dürümlerden
(taze olmasına dikkat edin) alıyorsunuz.
500 gr. kuzu etini kuş başı şeklinde doğruyorsunuz.tencerinin içinde bu doğranmış etleri haşlıyorsunuz...etler yımışayıncaya kadar.daha sonra ilistire döküp etleri teflon tavanın içine alıyorsunuz....bol yağda etler kızarmaya başladığında içine küçük doğranmış acı yeşil biberleri ve kırmızı biberleri atıp onlarlan beraber kavuruken 3 adet doğranmış domatesleride ilave ediyorsunuz...pişmiş kıvama gelince en son tuz ilave ediyorsunuz.
(baştan tuz atarsanız etler sertleşir.) son bir defa daha karıştırma işlemi yaptıktan sonra ocak söndürülür.hazırlanmış olan karışım dinlenmeye bırakılır...yemek dinlenirken diğer ocağın üstüne saç tava konur ve tava ısıtılır...ateşin altı kısıldıktan sonra(saç tava yoksa teflon tavada olur) dürümleri saç tavanın üzerinde her iki yüzünüde ısıttıktan sonra servis masasının üstüne ısıtılan dürüm konur ve içine dinlenmede olan karışımdan 3 yemek kaşığı dürümün enine olacak şekilde bırakılır ve sıkı bir şekilde dürüm haline getirilir....yarı belinde itibaren altına kadar dökülmemesi için peçeteye sarılıp aparatif şeklinde tabağa servis yapılır.....
yanında ayran yada cola...servisi yapılır....

afiyet olsun......08.11.2007

  usta ben dört kaşık koyacam malzemeden sanane tarifi verdin diye kuralları da sen mi koyacaksın 

usta ne dersse oooooo..et kaçpara heberin varmı senın....

  bana sen acısız yap 

[hurmet]

.....turgay ustanın mutfağından....

....acılı dürüm.......

marketten paket halinde hazır içinde altıtane olan dürümlerden
(taze olmasına dikkat edin) alıyorsunuz.
500 gr. kuzu etini kuş başı şeklinde doğruyorsunuz.tencerinin içinde bu doğranmış etleri haşlıyorsunuz...etler yımışayıncaya kadar.daha sonra ilistire döküp etleri teflon tavanın içine alıyorsunuz....bol yağda etler kızarmaya başladığında içine küçük doğranmış acı yeşil biberleri ve kırmızı biberleri atıp onlarlan beraber kavuruken 3 adet doğranmış domatesleride ilave ediyorsunuz...pişmiş kıvama gelince en son tuz ilave ediyorsunuz.
(baştan tuz atarsanız etler sertleşir.) son bir defa daha karıştırma işlemi yaptıktan sonra ocak söndürülür.hazırlanmış olan karışım dinlenmeye bırakılır...yemek dinlenirken diğer ocağın üstüne saç tava konur ve tava ısıtılır...ateşin altı kısıldıktan sonra(saç tava yoksa teflon tavada olur) dürümleri saç tavanın üzerinde her iki yüzünüde ısıttıktan sonra servis masasının üstüne ısıtılan dürüm konur ve içine dinlenmede olan karışımdan 3 yemek kaşığı dürümün enine olacak şekilde bırakılır ve sıkı bir şekilde dürüm haline getirilir....yarı belinde itibaren altına kadar dökülmemesi için peçeteye sarılıp aparatif şeklinde tabağa servis yapılır.....
yanında ayran yada cola...servisi yapılır....

afiyet olsun......08.11.2007

TURGAY USTA ELLERİNE SAĞLIK ÇOK GÜZEL AMA BENDE ACISIZ ALAYIM BİRDE AYRAN BÜYÜKBOY

[turgay]

...turgay ustanın mutfağından.....

.....acılı pilav üstü......

önce pilavınızı hazırlıyorsunuz..tabiki knor tabletli...pilavınız dinlenmede dururken.....pilav üstü malzemenin hazırlanmasına başlıyorsunuz....ilk önce kuşbaşı şeklinde doğranmış kuzu etini
tencerde kaynatıyorsunuz....haşlanması sağlandıktan sonra teflon tavaya alıp üzerien yeterince yağ ilave edip kızarmasına yakın tavanın içine ince kıyılmış acılı biberleri ilave edip biberler yımışamaya başlayınca rendelenmiş domatesleri vede rendelenmiş
soğanı ilave edip üzeriene bir yemek kaşığı acılı biber salçasıda
ekeldikten sonra karışımın olmasını bekliyoruz.en son tuz ilavesi yaptıktan sonra ateşi söndürüyoruz....
daha sonra elimize cam olan tatlı kaselerinden alıp.pişirdiğimiz tavadaki etli karışımdan 4 yemek kaşığı alıp cam kasenin içine
koyuyoruz...daha sonra onun üstünede pilavdan koyuroruz...kase
alıncaya kadar...daha sonra hafif hafif üstten bastırarak cam kasenin içindeki malzemenın sıkışmasını sağlıyoruz ki.....porselen olan yemek tabağına servis yaparken ters çevirip boşaltma esnasında hem dağılmasın hemde güzel bir görüntü oluştursun diye...cam kasedeki pilavlı karışımı serviz tabagına boşalttıktan sonra aynı işlemleri diğer servis tabaklarında da yaparak masa üzerinde güzel bir görüntü oluşturmuş oluyorsunuz...

yanındada bence güzel bir acılı cacık fena olmaz diyorum...
fazla sulu olmamak koşuluyla....


....afiyet olsun...10.11.2007

[hurmet]

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

[Seval Çimen]

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

evet katılıyorum

[turgay]

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

evet katılıyorum

yok öldürmez...kızlar..güldürür.....

[Seval Çimen]

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

evet katılıyorum

yok öldürmez...kızlar..güldürür.....

ben bu kadar acıya ağlarım 

[turgay]

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

yaaa bu kadar acı adamı öldürür 

evet katılıyorum

yok öldürmez...kızlar..güldürür.....

ben bu kadar acıya ağlarım 

ağla...ağla....acılırsın...

[turgay]

....TURGAY USTANIN MUTFAĞINDAN....

............17.08.2008.............

BU GÜN SİZE ACILI YEMEK TARİFİ YAZMAYACAĞM....SAKIN ACIDAN KURTULDUK DEMEYİN....
SADECE SİZE ACININ SAĞLIK İÇİN YARARLARINI ANLATACAĞIM....

...ACI İÇTAH AÇAR...
.....ACI TERLETİR.......
ACI ŞARKI SÖYLETİR.....
ACI YALAN SÖYLETMEZ......
ACI SERİNLİK VERİR.....
ACI MİDE ZARINI KUVVETLENDİRİR...
ACI KANSERİ ÖNLER.......
....ACI GÖZ PINARLARINI AÇAR.....
..ACI....ACI....ACI...ACI VAR..MI?

[aynur21]

acı var mı efendim...