ProfiterolProfiterol için deliriyorsunuz, ne zaman bir pastaneye girseniz yada misafirliğe gitseniz ilk seçiminiz profiterol oluyor ama hiç evde yapmayı denemediniz. Denemek isteseniz bile güvenilir, anlaşılır, pratik ve kolay bir tarif bulamadınız.
Artık daha fazla beklemenize gerek yok çünkü ben sizler için araştırdım, geliştirdim, fotoğrafladım. Nasıl yapacağınızı fotoğraflarla adım adım anlatan 10 numara bir tarif ortaya çıkardım.
Ne nedir? birazda ondan bahsedelim… Profiterolü sıradan çikolatalı tatlardan ayıran özellik, pastacılıkta da bir çok tarifin temelini oluşturan Şu yani CHOUX hamuru ve bu hamurdan hazırlanan şu topları.. Piştikten sonra içine krema doldurularak hazırlanan bu toplar çeşitli soslarla servis edilebilir. Bu hamurla sadece profiterol değil ekler gibi leziz tatlılarda yapılabilir.
Herkese kucak dolusu sevgiler…
Malzemeler:
Hamuru için:
230 ml. Su
40 gr. Tereyağı
115 gr. Un
3 adet yumurta
İç kreması (pastacı kreması) için:
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
5 çorba kaşığı toz şeker
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı vanilya aroması
Çikolatalı sos için:
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
2 yumurtanın sarısı
3-4 yemek kaşığı kakao
Yarım paket vanilya
2,5 su bardağı süt
Süslemek için:
File fıstık yada badem
Yapılışı:
Hamur yapılışı:
Fotoğraf 1 deki gibi su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın, hemen unu ekleyin.
Fotoğraf 2 deki gibi topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde hamurunuz toparlanacak. Ara vermeden 3-4 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tenceren kuratrıp toparlanınca ocaktan alın.
Fotoğraf 3 deki gibi geniş bir borcama koyun, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.
Fotoğraf 4 deki gibi hamurunuz soğuyup pürüssüz bir hal alınca temiz ir çelik tencereye alın.
Fotoğraf 5 deki gibi üzerine yumurta ekleyerek mikserle çırpın, yumurtaları mutlaka tek tek ekleyin.
Fotoğraf 6 daki gibi yumuşak ve yapışkan bir hamur elde ettiğinizde hamurunuzu duy takılı krema sıkma torbasına alın.
Krema torbasındaki hamuru yağlı kağıt şerilmiş fırın tepsisine 2’şer cm. aralıklarla toplar oluşturacak şekilde sıkın. Hamur oldukça yapışkan olduğu için parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak topların üzerini hafifçe düzeltin.
190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika boyunca pişirin (hamur pişince sakın fırın kapağını açmayın) fırın kapalı olarak hamuru soğumaya bırakın.
İç krema (Pastacı Kreması) Yapılışı:
Vanilya esansınız yoksa şekerli vanilin ve yumurta kokusunu alması için 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Limon kabuğu ttalınıza çok hoş ir aroma katacaktır.
Tüm kerema malzemesini tencereye aktarın orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak soğutun.
Fotoğraf 7 ve 8 deki gibi pişen şu toplarınız ikiye bölerek varsa dondurma kaşığı ile yoksa tatlı kaşığı ile iç kremasını doldurun.
Çikolatalı sos yapılışı:
Tüm sos malzemesini soğukken tencereye alın ve aynı pastacı kreması gibi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
İçlerini doldurduğunuz şu toplarını isteğinize göre yanyana yada benim gibi üst üste dizin ve üzerine çikolatalı sos gezdirin. Fıstık serperek servis yapın.
alıntı
